調度良いブロッコリーのゆで方
ときどき晴れ・S
作り方
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1
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ブロッコリーを１房ずつに切る。大きい房は半分に切る。茎は、皮をむいて適当な太さになるように縦に切る。
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2
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直径18cmくらいの鍋に水と塩を入れて沸騰させる。
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3
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お湯が沸騰したら、茎だけ先に入れて30秒～１分茹でる。
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4
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房の部分も鍋に入れ、茎が下、つぼみが上になるように、向きを整え約２分半茹でる。つぼみの密度が高めのモノは少し長めに。
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5
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茹でたら、すぐにザルに上げて冷水で冷ます。
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6
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よく水を切ってお皿に盛り付けたら完成。
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コツ・ポイント
茎を下、つぼみを上にして茹でると、つぼみが柔らかすぎる、ということなく調度良い堅さになります(^^)
このレシピの生い立ち
つぼみの部分が柔らかい茹でブロッコリーが嫌で、どうしたら良いか考えてみました。
