シャコのトマトパスタ

オリーブオイル、ニンニクを潰し、フライパンに入れ、シャコを炒めブランデーを入れ詰めて、次に白ワインを入れ蓋をして蒸す。

半分にカットしたミニトマトを投入して少し煮て、茹でたパスタをあわせる。

皿に盛り、イタリアんパセリを散りばめる。

シャコは伊語で“canocchie”。
ヴェネトで“canoce”
カンバーニャで“sparnocchi”違う呼名

別名Cicala di Mare=「海のセミ」やpannocchia　di mare=「海のとうもろこし」とも言いう。

日本ではシャコエビ、ガサエビ、シャッパ、アナジャコ、捕脚肢の肉は「シャコツメ」と呼ばれる。産卵期の卵巣はカツブシ。

イタリアのシャコは身がすくないがよく出汁が出るのでパスタやリゾットで食べます。

初夏は子持ちの雌。晩秋は雄シャコが旨しい。