βカロチンたっぷりな「カボチャカレー」

カボチャは皮を取り除いて、3㎝くらいの角切りにします。
しょうがはみじん切り、トマトは細かく切っておいて下さい。

鍋にサラダ油をひき、マスタードをさっと炒め、しょうがと唐辛子（みじん切り）豚肉を加え、軽く炒めます。

鍋にカボチャを加え、水2～3ｶｯﾌﾟを加えてカボチャが柔らかくなるまで煮込みます。しばらくしたらカレーソースを加えます。

最後にココナッツミルクを加えてなじませたら。
火を止めてガラムマサラを加えれば出来上がり。