銀鱈の粕漬け 発酵玉葱
guzavie
作り方
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1
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冷凍の銀鱈を買ってきて、自分で解凍します。
ピチットシートか、厚手のキッチンペーパーに包みドリップは全部取り去ります。
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2
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キッチンペーパーの場合は濡れたら交換します。
解凍が済んだら塩を振り、10分置いて残りの水分を出し切ります。
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3
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2を水で洗って水気をしっかり拭きます。
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4
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◎印の調味料ミキサーで混ぜて、水で塗りやすい固さに薄めてペースト状にします。味を見ます。
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5
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ラップの上に厚手のキッチンペーパーを乗せて４を塗り、銀鱈を乗せて４を塗って包みます。
保存袋に入れて冷蔵庫に入れます。
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6
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冒頭の写真は二日目です。
シリコンベラで粕を取り、洗わずに焼きました。
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7
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これは三日目です。
酒粕の味が強くなりました。
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8
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漬け魚は焦げやすいので、様子を見ながら焼きます。
焦げそうになったらアルミホイルでカバーします。
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9
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銀鱈の青梅の香り塩麴焼き。
レシピID : 6802572
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10
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
銀鱈は好きなのですが、外の定食で臭かったことがあり、もう懲りてしまいました。◎
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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