こねない フォカッチャ
Description
ボウルひとつでこねずに簡単♫
型は天板でOKです
スライスしてレタス、トマト、生ハムを挟んで食べると最高のブランチに
型は天板でOKです
スライスしてレタス、トマト、生ハムを挟んで食べると最高のブランチに
うまかっぺ
作り方
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1
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大きめのボウルに強力粉とインスタントドライイーストを入れ、泡立て器で数十回よく混ぜる
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2
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①のボウルに塩を入れて、泡立て器で数十回よく混ぜる
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3
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オリーブオイルと牛乳、お湯を合わせて、②のボウルに一気に入れ、ゴムベラで切るように手早く混ぜていく
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4
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粉っぽさがなくなって粘りが出たら、中央にまとめてボウルにラップをして38〜40℃で40分発酵させる
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5
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発酵が終わったら、ゴムべらで初めは中央、その後は周りから真ん中に集めるようにガス抜きをする
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6
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ガス抜きしたパン生地を、クッキングシートを敷いた天板に入れて同じ厚さになるようにならす
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7
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※生地はならしずらいので、ある程度広げたら手水をつけて指でならすといいです
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8
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38℃位で30分2次発酵させる
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9
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2次発酵が終わったら、オーブンを200℃に温め始める
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10
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発酵が終わった生地に刷毛などでオリーブオイルをざっと塗り、粒の塩をパラパラ撒き、オリーブを指で押し込みながら並べる
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11
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温めておいたオーブンに入れて25〜30分焼く
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12
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※焼きムラができやすいので、途中15分くらいしたらオーブントレイを前後入れ替えるといいです
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13
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焼けたらクッキングペーパーごと焼き網などに乗せて冷ます
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14
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出来上がり！
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コツ・ポイント
パン生地がゆるいので、天板に均一にならすのがちょっと大変かもです。その場合は指に水をつけながら、生地をならすとやりやすいです。
お好みのハーブをトッピングしてもOK
お好みのハーブをトッピングしてもOK
このレシピの生い立ち
元イタリアンのシェフをやってた友人から教わったレシピです。
もっちりした食感がお気に入り
もっちりした食感がお気に入り
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)
うまかっぺ
