めかじき麹味噌

メカジキ切り身の水気をキッチンペーパーでふきとる。
漬けだれの調味料をすべて混ぜ合わせ漬け込む。2晩ほどで味が染みます。

フライパンにくっつかないホイルを敷き、メカジキを炒め焼き、焦げやすいので中弱火で。

片面焼くうちに汁気が出るので、温野菜（芋類、かぼちゃなど）、炒め茄子も相性がいいです。一緒に炒めました。