盛岡名物をアレンジ!じゃじゃスパ
作り方
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1
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長ねぎは縦半分に切り、それを薄い斜め切りにする。
にんにくはすりおろす。
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2
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鍋にお湯を沸かして塩を加え、スパゲティを表示時間通り茹でる。
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3
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フライパンにオリーブオイルをひき、ちぎった鷹の爪を加えて弱火で加熱する。
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4
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辛味が出たらおろしにんにく、長ねぎを加えてさっと混ぜ、火を止める。
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5
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スパゲティが茹で上がる1分ほど前に再び火を点け、じゃじゃ味噌、コショーを加えて温める。
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6
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茹で上がったスパゲティはしっかりと湯切りし、5に加えて全体をしっかりとよく絡ませる。
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コツ・ポイント
にんにくや長ねぎは加熱しすぎないのがポイント。適度に生の風味を残すことで、香りや辛味を活かします。
オリーブオイルは控えめに。オイルを少なくすることで、じゃじゃ味噌が主役のしっかりと絡みつく食感に仕上げます。
オリーブオイルは控えめに。オイルを少なくすることで、じゃじゃ味噌が主役のしっかりと絡みつく食感に仕上げます。
このレシピの生い立ち
盛岡土産に買ってきたじゃじゃ味噌を、うどんではなくスパゲティにアレンジしたらどうなるだろうと挑戦。本家のあの味とは全く違う仕上がりにはなりましたが、かなり旨くてびっくり。じゃじゃ味噌のポテンシャルに驚愕です。