平目の昆布〆め
わしまるも
作り方
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1
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平目に軽く塩を振り、冷蔵庫で30分ほど置く。余分な水分を出します。
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2
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※ 平目が養殖の場合、水っぽくなりがちなのでしっかりめに水分を抜いてください。
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3
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キッチンペーパーで平目から出た水分をよく吸い取る。
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4
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日本酒を広めの容器に出し、板昆布を浸す。30秒ほどでOK
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5
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※日本酒で昆布を拭くのが主流ですが、浸すことで昆布が柔らかくなり密着しやすくなります。
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6
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板昆布ととろろ昆布で平目を挟み、ラップでくるんで冷蔵庫へ。
お好みで１日〜から美味しくいただけます。
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7
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※養殖だと1〜3日、天然なら2〜5日がおすすめです。
※とろろ昆布はぜひ一緒に巻いて食べてみてください。
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コツ・ポイント
おぼろ昆布でも美味しくできます。
このレシピの生い立ち
お料理上手な知人に教えていただきました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
