寒曳きシラウオの唐揚げゆかり和え
Description
大きく育った「霞ヶ浦のダイヤモンド」に「ゆかり」の色合いが美しい唐揚げです☆
霞ケ浦北浦水産事務所
作り方
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1
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シラウオを水道水で洗い、水気をしっかりとふき取る
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2
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ビニール袋に１．のシラウオと片栗粉を入れてシラウオに衣をつける
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3
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サラダ油を170℃程度に熱しておく
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4
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余分な片栗粉を落としながら1尾ずつ揚げる
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5
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1分程度揚げ、油をきってゆかりをまぶしたらお皿に盛り付けて出来上がり
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コツ・ポイント
1度に何尾かまとめて揚げると固まってしまいます。また、油が跳ねるリスクが上がるので根気良く1尾ずつ揚げてください。
このレシピの生い立ち
地元霞ヶ浦の食材を積極的に使って下さる地元で生まれ育ったプロの料理人さんから教わった食べ方を自宅でチャレンジしてみました。奇麗な姿で揚げるのはとても難しいですが、苦労に見合った美味しさです。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
霞ケ浦北浦水産事務所
