ふきの油炒め

Name: ふきの油炒め
Yield: 4人分
Ingredients: ふき（皮付き） 300ｇ（６本）; サラダ油 大さじ 1/2; だし汁 150 ㏄（3/4 カップ） （水 200 ㏄、かつお節３ｇ、煮干し３ｇで作る）; 味噌 大さじ２と 1/3; 砂糖 大さじ１と 1/2; 酒 小さじ２

Description

春一番目の料理がふきのとうなら、新緑の頃はふきを使った「ふきの油炒め」のご紹介です。

新潟県

材料（4人分）

ふき（皮付き）

300ｇ（６本）

サラダ油

大さじ 1/2

だし汁

150 ㏄（3/4 カップ）（水 200 ㏄、かつお節３ｇ、煮干し３ｇで作る）

味噌

大さじ２と 1/3

砂糖

大さじ１と 1/2

酒

小さじ２

作り方

1

ふきはゆでて皮をむき、半日ほど水にさらしておく。
2

１のふきの水気を切り、３～４㎝位の長さに切る。
3

フライパンなどにサラダ油を熱し、２を炒める。
4

油が全体になじんだら、だし汁、調味料を加えて煮汁がなくなるまで煮からめる。
5

※お好みによって、味噌を醤油に変えて
もおいしい。

コツ・ポイント

調味料を酢、砂糖、食塩に変えて調理すると、ふきのみどり色を残した彩りの鮮やかな一品になります。

このレシピの生い立ち

出典：https://bit.ly/2ZhC1oB
新潟地域振興局津川地区振興事務所で発刊した「奥阿賀の郷土料理」にて公開されたレシピです。東蒲原郡阿賀町に残る奥阿賀の郷土料理を季節ごとに紹介します。

レシピID : 7019947 公開日 : 23/04/19 更新日 : 23/04/19

このレシピの作者

新潟県

新潟県には、豊かな自然に加え、生産者の創造力と努力によって生みだされた、おいしい農林水産物がたくさん！

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おめさん、いっぺごと食いなせや～(*´３｀)-з

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