葉っぱ付き大根の簡単な下処理

まず大根から歯の茎の根元から切り離して大根の葉っぱのついた茎を指でつまんで上に挟みながら指を滑らせて葉っぱのみを取り外し

茎は麺つゆ少しと少量のお酢鷹の爪で重しをのせて浅漬けにします。

食べる時は刻みます。取り外した葉っぱは葉野菜と同様の調理方法かもしくは下茹でして調理に使います。