無添加ソーセージ
arisama
作り方
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1
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羊腸を、塩抜きしておく
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2
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お湯を沸かす、80度くらい
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3
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お肉に、塩、ハーブの順に入れる
温度が上がらないように手早く。保冷剤などを使ってボウルを冷やす
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4
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お肉の15パ-セントくらいを茹でた雑穀に置き換えるとヘルシー
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5
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絞りだし袋をセットして、金具のところに羊腸をセットする
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6
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絞りだし袋に、半分の量を入れて、トントンとお肉を先に送りこむ
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7
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羊腸の先は後で結ぶので、余裕を持たせて、肉を絞りだす
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8
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羊腸の先を結ぶ
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9
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あとは、どんどん絞りし長い一本に
最後を、結ぶ
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10
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半分のところでひねり、好みの長さでひねって絡ませていく。一ひねりしたら、輪をくぐらせクロスする
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11
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お湯の温度80度くらい維持して、10分ほどゆでる
高温になると爆発するので注意
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12
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自然に冷まして
冷凍保存可能。
食べるときに焼くと、美味しい。
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13
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茹でたスープも美味しく頂きます
アロマのセミナーでは
ドテラのジンジャーをプラスしました。
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コツ・ポイント
①腸の結びに余裕を持つ
②作業中の温度が上がらないように
②作業中の温度が上がらないように
このレシピの生い立ち
アロマのセミナーで教わりました！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
arisama
