丸ごと柚子味噌
porepore☆
作り方
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1
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中身と皮を破かないよう綺麗にくり抜く
白いワタのトコからスプーンでくり抜くとくり抜きやすいですよ
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2
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柚子の種をとり果実の分量を計る
ブレンダーや包丁で細かく刻んでおく。
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3
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柚子の重さに＋10のみそ
柚子の重さの半分の砂糖
お好みでみりん10cc
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4
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今回は柚子の重さが40gだったので
味噌50砂糖20みりん10ccで調合
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5
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軽くフライパンなどで柚子味噌を火にかけ味が整ったらくり抜いた皮に詰め合わせる。
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6
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柚子の皮を全体的に炙って焼くと皮も美味しく食べられます。
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コツ・ポイント
柚子のワタも使うのでブレンダーや包丁でワタを細かく刻んで味噌や砂糖と混ぜると混ぜやすいです。
柚子皮に味噌を戻す前にフライパンなどで軽く火にかけて味を馴染ませるとめちゃくちゃ美味しくなります。
柚子皮に味噌を戻す前にフライパンなどで軽く火にかけて味を馴染ませるとめちゃくちゃ美味しくなります。
このレシピの生い立ち
母から教わった柚子味噌。ワタも身体に良い成分ヘスペリジンが豊富に入っているので柚子味噌にも加えてみました。見た目も可愛くアレンジしてみました。
