★☆我が家の★☆あま酒♪
ＭEGUMI❤︎
作り方
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1
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※ 固めの凝縮タイプの物はお酒が濃いのでお水、砂糖、みりん、の調節が必要です！
まずは酒粕半量を入れて作ってみて☆
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2
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鍋に酒粕とお水を入れ火にかけ、泡立て器でほぐして溶かす。
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3
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砂糖、みりんを入れ好みの濃度になるまで煮る。
酒粕にもよるので砂糖、みりんは調整して下さい！
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4
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仕上げに塩を入れ溶けたら完成♪
濃ければ水を足して！
※ 翌日は濃くなっているので水で薄めて温めて下さい！
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5
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濾すと滑らか
↓
コップに注ぐ時に茶漉しで越していれてます
茶漉しに残った酒粕をスプーンで潰してお鍋に戻してます。
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6
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しっとりタイプはすぐ溶けます！
固いタイプは良く煮て下さい！
減った分の水を足してから調味料を入れて下さい。
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7
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あま酒活用♪
卵2コ
あま酒大２
砂糖小２
塩少々
を良く溶き卵焼きにする。
甘めの卵焼きほんのりあま酒が香ります★
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8
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甘くない卵焼きは
砂糖なしで作って下さい。
※ 普段作っている卵焼きにあま酒を入れるだけでOK♪
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コツ・ポイント
酒粕によって固さが異なります！
レシピはしっとり柔らかなタイプなので泡立て器でほぐれます。
固いタイプは少しずつちぎって加え溶けるまで煮て下さい！
煮詰まりすぎたら水を入れ調節を★
濾し器に残った粒々はスプーンやヘラで綺麗に濾せます
レシピはしっとり柔らかなタイプなので泡立て器でほぐれます。
固いタイプは少しずつちぎって加え溶けるまで煮て下さい！
煮詰まりすぎたら水を入れ調節を★
濾し器に残った粒々はスプーンやヘラで綺麗に濾せます
このレシピの生い立ち
小さい頃良く飲んだ甘酒を再現してみました♪
母は砂糖、みりん、塩を加えて作っていたので思い出しながら作りました☆
母の味が懐かしいです★
母は砂糖、みりん、塩を加えて作っていたので思い出しながら作りました☆
母の味が懐かしいです★
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