蛇腹きゅうりの中華風・ピリ辛漬け
及川真愛弥
作り方
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1
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だし醤油はこちらを使用しました。
お使いのめんつゆで代用して下さい。
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2
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昆布だしの素はダイソーさんのものを使用しました。（スティック状の昆布だし4gが10本入っています。）
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3
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割り箸を一膳用意し、割っておく。（きゅうりを下まで切ってしまわないようにする為に使います。）
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4
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きゅうりを流水でサッと洗って水気を拭き取り、両端を切り落としておく。
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5
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割り箸をきゅうりの上下におく。
端から斜めに2mmぐらいの切り込みを割り箸が当たる所まで入れる。
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6
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端まで切り込みを入れたらクルッと上下を返す。
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7
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次は切り込みを入れた面とは反対の面に同じように切り込みを入れる。
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8
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これで蛇腹きゅうりのできあがりです。
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9
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ジッパー袋に蛇腹きゅうり、粉末昆布だしの素、だし醤油、みりん、ラー油、ゴマ油を入れる。
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10
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味が染み込むように袋の上から揉む。
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11
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ジッパー袋の空気を抜いて封をし、冷蔵庫に一晩おく。（漬け込み時間はお好みでどうぞ。）
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12
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できあがり。
※食べやすいサイズに切って召し上がって下さい。（お好みで丸ごと1本でも。）
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コツ・ポイント
きゅうりは真っ直ぐなものが切り込みを入れる時に作業しやすいです。
蛇腹きゅうりは慣れるまでは割り箸を使って切り込みを入れると切り落としてしまう心配がないです。
お好みで切り昆布を一緒に漬け込んでも美味しいです。
蛇腹きゅうりは慣れるまでは割り箸を使って切り込みを入れると切り落としてしまう心配がないです。
お好みで切り昆布を一緒に漬け込んでも美味しいです。
このレシピの生い立ち
昔、知人が作ってくれたきゅうりの漬けものを思い出しながら作りました。
その方は煮立てた漬け汁にスライスしたきゅうりを漬け込んで作っていましたが、詳しい作り方や分量を聞いた訳ではないので記憶を思い出しながら作りました。
その方は煮立てた漬け汁にスライスしたきゅうりを漬け込んで作っていましたが、詳しい作り方や分量を聞いた訳ではないので記憶を思い出しながら作りました。
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