簡単本格白菜漬け
Description
少量でも樽で漬けた白菜漬けと変わらない美味しさ。切ってから漬けるので食べる時はさっと洗って絞るだけです。
材料
作り方
-
-
1
-
白菜1本を丸々つけます。
-
-
-
2
-
芯のところは2cm幅くらい、柔らかいところは大きめにざくざくと切ります。
-
-
-
3
-
塩をまぶします。白菜の重さの3%くらい。
塩はミネラルの多い自然塩を使用します。
水分が出るまで放置
-
-
-
4
-
簡易漬物器に入れます。
-
-
-
5
-
2時間後かなり水分が出てきます。
ネジを時々閉めて下さい。
-
-
-
6
-
2日目、汁は透明です。
まだネジは回ります。
-
-
-
7
-
5日目、汁は少し濁り泡も出てきました。この状態でも食べられます。
-
-
-
8
-
7日目、白く濁ってます。食べごろです。
-
コツ・ポイント
暖かい部屋だともう少し早く発酵します。
なるべくネジをしっかりとして押さえてください。唐辛子をお好みで入れてもOKです。出来上がってから昆布を混ぜたり柚子などの柑橘の果汁をかけると美味しいです。
なるべくネジをしっかりとして押さえてください。唐辛子をお好みで入れてもOKです。出来上がってから昆布を混ぜたり柚子などの柑橘の果汁をかけると美味しいです。
このレシピの生い立ち
少しの量でも美味しく食べられるので!
(
)