ブリかま醤油麹焼き
あおもりの肴
作り方
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1
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ブリの捌き方はコチラから
https://cookpad.com/recipe/5729278
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2
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醤油麹の作り方はコチラから
https://cookpad.com/recipe/6983236
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3
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ブリかまを用意する。
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4
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ブリかまに醤油麹を塗し冷蔵庫で半日漬け込む。
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5
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醤油麹を軽く落とし、魚焼きグリルで弱火で15分程焼き上げる。
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6
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両面に焼き目が付いたら火を止める。
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7
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お皿に盛り付けて出来上がり。
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コツ・ポイント
ブリは酸化しやすいので切身にしたら、すぐに醤油麹で漬け込み、空気を抜いた袋に密封し、できるだけ空気に触れないようにして、冷蔵庫で保管してください。
このレシピの生い立ち
成長するにつれ呼び名が変わる出世魚で、青森では、フクラゲ（フクラギ）→イナダ→ワラサ→ブリと呼ばれることが多いです。
小さいうちはあっさりとした、大きくなると脂の乗った濃厚な味わいがあります。
小さいうちはあっさりとした、大きくなると脂の乗った濃厚な味わいがあります。
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あおもりの肴
