介護食 ハッピークリスマスプレート
Description
介護食レシピコンテスト 特別賞（栄養士・管理栄養士部門）
医療法人社団 慈誠会前野病院 栄養士
関 千枝さん
医療法人社団 慈誠会前野病院 栄養士
関 千枝さん
マルハニチロ株式会社
材料
（1人分）
作り方
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1
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やさしい素材たまご（星型、丸型）に抜く。
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2
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やさしい素材とけないえだまめ（ヒイラギ型）に抜く
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3
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やさしい素材いちごをカットする。
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4
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《トマトソース》 （A）の食材を加熱してとろみをつける。
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5
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（Ｂ）のマッシュポテトを加熱した牛乳で戻し、コンソメ、マヨチーズ2の型ぬきの残りのえだまめを混ぜ合わせ、絞り袋に入れる。
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6
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《いちごケーキ》 パン粥35gに①で型ぬきした残りのたまご25gと、砂糖を入れハンドミキサーにかけ加熱する。
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7
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１の丸型たまごの上に、渦巻き状に絞りツリーサラダを作り星型たまごをのせる。
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8
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ホイップクリームを混ぜて、器の半分入れ、次にカットしたいちごを飾りのぶんを残して入れ、その上に残り半分をのせて冷ます。
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9
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冷めたらホイップクリームを5g絞りいちごをのせます。
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10
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カナッペ風 パン粥65gを加熱し、とけないえだまめの容器に流し冷まし固める
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11
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型からパン粥を取りだし、えだまめ（ヒイラギ）、星型たまごをそれぞれのせ、はちみつをかける。
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12
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最後にそれぞれを盛りつけ、チキンにトマトソースをかけ、星型を飾る。
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コツ・ポイント
栄養成分（1人当たり）
エネルギー 598kcal
たんぱく質 16g
脂質 34g
炭水化物 56g
塩分相当量 1.9g
エネルギー 598kcal
たんぱく質 16g
脂質 34g
炭水化物 56g
塩分相当量 1.9g
このレシピの生い立ち
【ポイント】脂質は高いですがパン粥のMCTの割合も高いです。
デザートのエネルギーは約200kcal、脂質12gです。
デザートのエネルギーは約200kcal、脂質12gです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
マルハニチロ株式会社
