魚醤の仕込み（キホウボウ編）

ほかの魚や、新鮮なら魚やイカ、タコのアラ、はらわたでも作れますよ

深海魚を直送で買った中に入っていたキホウボウ
硬い皮膚に覆われ、むりやり捌いても身はわずか、潮汁にしてもダシの出もいまいち？（腕の問題もあるかもしれません）
そこでまるごと魚醤にすべく仕込んでみました。
完成までには数ヶ月かかります。