ころころ“オリーブのフライ”
メルカードポルトガル
作り方
-
-
1
-
卵をよく溶いておく。
フライ用の薄力粉とパン粉をそれぞれ容器に入れて準備する。
-
-
-
2
-
●の材料をボウルに入れてよく混ぜオリーブを包む。
-
-
-
3
-
2.の全てに薄力粉をまぶし、次に一つずつ溶き卵、パン粉の順につける。
-
-
-
4
-
オリーブオイルを小鍋に入れて180度に熱する。
3.を焦がさないようにきつね色になるまで揚げる。
-
-
-
5
-
※ポルトガルのCARM EXVオリーブオイル クラシコ2000ml が揚げ油にはおすすめです。
-
-
-
6
-
※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みたっぷりでおすすめです。
-
コツ・ポイント
・オリーブの塩気があるので、ひき肉に加える塩はほんの少しでOK。
・元々は、オリーブの実に肉やチーズを詰めてフライにしたイタリアのアンティパスト（前菜）ですが、小さいオリーブに詰めるより包んだ方が簡単なのでこういう形になりました(^^)
・元々は、オリーブの実に肉やチーズを詰めてフライにしたイタリアのアンティパスト（前菜）ですが、小さいオリーブに詰めるより包んだ方が簡単なのでこういう形になりました(^^)
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
メルカードポルトガル
