使いやすい量の塩麹(ヨーグルトメーカー)
パパYEAR
作り方
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1
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マルコメの米こうじを使用しました。
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2
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専用容器など使うものを熱湯消毒します。
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3
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55℃のぬるま湯に米こうじ、塩を入れかき混ぜます。
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4
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ヨーグルトメーカーに60℃で7時間にセットします。
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5
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出来上がったら少しかき混ぜます。米麹100gで作るなら空き容器は桃屋の空き瓶がピッタリ。完成です。
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コツ・ポイント
55℃のお湯は沸騰したお湯に水を同量入れると出来ます。うちでは給湯器でやってます。
このレシピの生い立ち
量が多いと使うのに悩んで持て余すこともあるかも。残りは醤油麹を作ってもいいですね。
パパYEAR
