35℃の発酵器でパパッとレーズン酵母作り

作り方

1

１日目
2

瓶にレーズンと水を入れてます。
3

35℃（95°F）の発酵器に入れて一日置きます。
4

2日目
5

蓋を開けてガス抜きします。
6

蓋を閉めたら、瓶を上下逆さまにしたり軽く振ったりして混ぜて、35℃（95°F）の発酵器に入れて一日置きます。
7

三日目
二日目と同じ手順を行います。
8

蓋を開けてガス抜きをします。
9

蓋を閉めたら、瓶を上下逆さまにしたり軽く振ったりして混ぜて、35℃（95°F）の発酵器に入れて一日置きます。
10

四日目
11

レーズンが全て浮いていて、沸々と泡立っていれば完成です。
12

蓋を開けて、泡立ちを確認しましょう。
13

シュワシュワという音がよく聞こえていれば十分な泡立ちです。
14

【補足】
レーズンが全て浮いていなかったり、泡立ちが弱い場合は、もう一日か数日ぐらい同じ手順を繰り返してください
15

【補足】
もしカビが生えたり、腐敗臭がしていたら失敗ですので、残念ですが廃棄してください