縮み法蓮草と牡蠣のモルネーソースグラタン
mutsumi_
作り方
-
-
1
-
牡蠣をボウルに入れて片栗粉を振り入れ、優しくなじませてから水で洗い、ペーパーなどで水気を切る。
-
-
-
2
-
パルミジャーノ・レッジャーノは、すりおろす。
-
-
-
3
-
ほうれん草は、茎と葉に分ける。ベーコンは5mm幅に切る。
-
-
-
4
-
フライパンにバター5gを熱し、ベーコンとほうれん草の茎を炒め、さらに葉も加えて塩、胡椒して取り出す。
-
-
-
5
-
バター5gを加えて熱し牡蠣をさっと焼く。
-
-
-
6
-
耐熱ボウルに薄力粉とバター30gを入れてラップをふんわりして600W1分かけ、よく混ぜる。
-
-
-
7
-
牛乳200ccを加えて混ぜ、ラップをしないで、電子レンジに2分かける。
-
-
-
8
-
泡立て機で混ぜて、残りの牛乳を入れて混ぜ、さらに2分かける。
とろみが足りなければさらに1分かける。
-
-
-
9
-
塩、胡椒、ナツメグを加える。（ホワイトソースのできあがり）
-
-
-
10
-
生クリーム、すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノ、卵黄をそれぞれ混ぜながら加える。
-
-
-
11
-
グラタン皿にオリーブオイルを薄く塗り、ほうれん草とベーコンを広げ、上に牡蠣を並べ、⑨をかける。
-
-
-
12
-
ピザチーズをのせて、オーブントースターかオーブンで色よく焼きめがつくまで焼く。
-
-
-
13
-
刻んだパセリをふる。
-
コツ・ポイント
ホワイトソースは泡立てきで混ぜます。
牡蠣は洗った後で、しっかりとペーパーで水を拭ってください。
牡蠣は洗った後で、しっかりとペーパーで水を拭ってください。
このレシピの生い立ち
ちぢみほうれん草を使ったメニューを考えていて。普通のグラタンを作ろうと思ったのですが、ちぢみほうれん草のしっかりとした味わいにもっと濃厚なソースを合わせてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
mutsumi_
