お年寄り絶賛シリーズ☆鶏挽肉☆柚子皮汁☆
Description
鶏挽肉に、柚子皮、すり下ろし生姜を加え、良く混ぜ合わせ、沸騰した出し汁に、鶏肉を加えてから、野菜を加えて煮込みました☆
おみつこさん
材料
（ディサービス使用）
１kg
生姜【すり下ろしましたが、刻んでも美味しく出来ます。】
適量
白菜、人参、ネギ、水菜、えのき茸、豆腐【お好きな、具材を加えて下さい。】
適量
顆粒昆布出汁【お家に有る、出汁を使って下さい。】
適量
ねこぶ出汁【濃い、昆布出汁です。】
適量
作り方
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1
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鶏挽肉、人参、柚子皮、すり下ろし生姜を加えたら、良く混ぜ合わせます。
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2
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良く混ぜ終わりました。
柚子の良い香りがします。
【実の方は、出来上がりに、１絞り掛けて頂きます。捨て無いで下さい。】
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3
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昆布顆粒だしを、煮立てて置きます。
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4
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沸騰した昆布出汁に、鶏挽肉を丸めて、加えます。
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5
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野菜を切り分けて置きます。
野菜は、鶏挽肉を加えてから加えます。
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6
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鶏肉に、野菜を加え煮込みます。
野菜が柔らかく、芯なりする迄、煮込みます。
完全に鶏肉には、火が通ります。
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7
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野菜が柔らかく成ったら、豆腐を加えます。
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8
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味付けは、ねこぶ出汁で味付けしました。
盛り付けには、柚子を絞りました☆
男性利用さんも、柚子の酸味は大丈夫でした☆
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9
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人気検索トップ１０位入り１７４品です。高齢者ばかりでは無く、材料など、名目で様々な場面で検索されて居る事を知りました☆
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コツ・ポイント
柚子の皮、実を別々に使いました。酸っぱさを、嫌う男性利用者さんにも、柚子の香りが良かった見たいて、完食されました。
良かった☆
良かった☆
このレシピの生い立ち
鶏肉には、良質なタンパク質、アミノ酸、ビタミンK、ビタミンK１、ビタミンK2、ナイアシン、ビタミンB６、骨粗鬆症や関節炎防止、老眼、眼精疲労の予防。ガン予防に効果☆人参にもタンパク質、カリウムが含まれ高血圧予防、便秘解消、肌の健康維持効果☆
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
おみつこさん
