にらみ鯛で作る鯛めし
Description
おせちの残り物にらみ鯛で作る簡単、かつ超旨鯛めしです。薄口で、上品な京風の炊き込みご飯です。
マダムアサヒ
材料
（４人分）
米、炊く３０分前に洗って水切りをしておく
３合
油揚げ、油抜きし刻む
１枚
にらみ鯛（残りもの）
中１匹
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だし
鰹だし、上質の削り節で煮出しただし
約６００ml
薄口しょうゆ
大さじ２
酒
大さじ２
みりん
大さじ２
味の素
適宜
作り方
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1
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水切りした米を炊飯器に入れ、だしを釜のメモリ３合まで注ぐ。油揚げを散らし、その上に残りもののにらみ鯛を載せ炊飯する。
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2
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炊き上がったら鯛だけ取り出し、骨を抜き身をほぐす。
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3
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ほぐした鯛の身を再び炊飯器に戻し混ぜ合せ、数分蒸らしたら出来あがり。
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4
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コツ・ポイント
だしの量が足りなければ水を足して下さい。炊き込みご飯用メモリのある炊飯器をお持ちの方は、だしを炊き込みご飯用メモリに合わせ注ぎ入れて下さい。茶碗に装い、お好みで三つ葉や水にさらした生姜の千切りを添えても、見た目も美しく美味しいです。
このレシピの生い立ち
我家では定番の山菜おこわ、輸入もの松茸ごはんの応用レシピです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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(2人)
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マダムアサヒ
