シンプル ベーグル
Description
手こねで十分、美味しいベーグル。
しげどん
材料
作り方
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1
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水に、砂糖、塩を加えて溶かしておく
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2
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粉とドライ・イーストを一緒にしておく
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3
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ボールに１の水を入れ、その中に２の粉をいれてこね始める。
粉と水が混ざったら、ショートニングも加えて捏ねる。
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4
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捏ねるのは、全部で７～８分でＯＫ．
捏ねあがったら、乾燥しないようにして、あたたかい所で３０分。一次発酵させる
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5
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生地を８０～１００ｇ（好みの大きさ）に分割して成形する。
このまま成形するので生地が細切れにならないように注意する
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6
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あれば、キャンパス地にのせて（なければ天板の上にオープンペーパーでＯＫ）あたたかいところで３０分発酵させる
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7
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たっぷりのお湯にハチミツかモルトをいれる。
片面３０秒ずつゆでて天板にのせる
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8
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１９０度にあたためたオーブンで１５分焼く。
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コツ・ポイント
ゆでる時のお湯は、８０度くらい。
ベーグルを入れたときにグラグラ沸騰していないように。使ってるオーブンは、ガスオーブンです
ベーグルを入れたときにグラグラ沸騰していないように。使ってるオーブンは、ガスオーブンです
このレシピの生い立ち
京都のパン教室に通っているときに習ったレシピを自分なりに変更して焼いてます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
しげどん
