ちりめん佃煮
Description
コープこうべの店舗に設置しているコープCookingのレシピです。
コープこうべ
材料
（作りやすい分量）
兵庫県産上乾ちりめん（佃煮用）
200g
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〈A〉
砂糖
大さじ3
酒
150ml
みりん
150ml
しょうゆ
50～60ml（お好みで量を調整）
しょうが（細切り）または山椒
適宜
作り方
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1
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ちりめんを熱湯で2分ゆで、ざるに上げて水気をきる。
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2
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鍋に〈A〉・（1）を入れて火にかける。
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3
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沸騰したら（お好みでしょうがまたは山椒を加え）アルミホイルで落しぶたをして中弱火で約15分煮る。
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4
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しょうゆを加え、アルミホイルでふたをして煮汁が少なくなるまで10～15分煮る。
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5
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ざるに上げて煮汁をきり冷ます。
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6
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毎月、新しいレシピ追加しています。
その他のレシピはこちら
https://cooking.coop-kobe.net/
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コツ・ポイント
落しぶたをすることで煮汁が泡立ち、全体に味がまわりふっくら仕上がります。火加減を調整しながら、泡で煮るようにしましょう。煮詰めすぎるとちりめんが硬くなるので注意しましょう。
このレシピの生い立ち
食生活に関心を持ち、研究するコープこうべの組合員グループ「家庭料理研究会」が考えたレシピを毎月紹介しています。
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