カボスジャム

カボスをきれいに洗いへたを取ります。へたはいりませんから捨てます。

なり口に直角になる様に輪切りにし汁を出します。その汁はジャムに使いますから大切にとっておきます。
種は捨てます

汁を出したカボスの袋を皮から剥がし皮も袋も保存しておきます。

黄色い皮の部分は適当に切ります。苦みを取るために３～5回茹でこぼします。ジャムなので良く煮えた方が美味しいです。

何回か茹でこぼしをし、皮が煮えたら水を切り、スピードカッターで滑らかになるまで回します。

滑らかにした袋と皮、し果汁　砂糖入れ　焦げないように竹杓子で混ぜ、とろみがついたら出来上がりです。