干し芋の作り方
Description
ゆっくり時間をかけて作る生干し芋です。
みたこぞう
材料
焼き芋
適量
作り方
-
-
1
-
焼き芋を作ります。半分に切ります。オーブントースターでは焼かない。
レシピID: 7035787
-
-
-
2
-
今回は鳥よけ、塵よけ、程よい乾燥のためアルミの粉ふるいを使いました。100均で売ってます。
-
-
-
3
-
カレー皿にキッチンペーパーを敷きます。
-
-
-
4
-
粉ふるいをかぶせます。
-
-
-
5
-
重要な条件です。
①晴れで湿度が50%以下が3〜4日続くタイミング
②日当たりがよく雨をしのげる場所
雨の日は室内に移す
-
-
-
6
-
2日後
乾いたけどまだ表面に水分が残ってる感じ
-
-
-
7
-
4日後の写真です。
好みに合わせて4日〜7日干してください。カビが出たら取り除けば大丈夫です。
-
-
-
8
-
表面を濡らしたキッチンペーパーで表面を拭いて、皮をはがします。皮を剥がしたあと色が気になるなら薄く削ぎます。
-
-
-
9
-
拍子木切りがおすすめです。生キャラメル的な感じ
-
-
-
10
-
切ってから適度に乾燥させます。
-
-
-
11
-
2週間ものです。ねっとりとして美味しいです。
-
-
-
12
-
ハサミで切ります。
-
-
-
13
-
-
コツ・ポイント
大きいままゆっくり乾燥、皮は剥がさない。粉ふるいを使い適度な日当たりで乾燥させると生食感を楽しめます。
このレシピの生い立ち
私が作る焼き芋は干し芋向きだと思って作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
