【野菜ソムリエ】菜の花畑ごはん
京都府
作り方
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1
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鍋にお湯を１リットルほど沸かします。沸騰したら塩を入れ、花菜を約30秒茹でます。水気を絞って粗めに刻みます。
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2
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卵を割りほぐし、塩少々（分量外）とみりんを加えます。フライパンを熱して油を薄く敷き、卵液を入れて混ぜ、いり卵を作ります。
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3
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温かいごはんに１・２とちりめんじゃこを混ぜます。味をみて薄いようなら塩（分量外）で調え、お茶碗に盛ります。
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4
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花菜は京都産の寒咲きなたねの蕾を食用にしたもので、心地よい歯ごたえと独特の風味が特徴。βカロチンやカルシウムが豊富です。
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コツ・ポイント
花菜は茹ですぎないようにしてください。見た目も菜の花畑を思わせる色合いで、おにぎりにしてもいいでしょう。
このレシピの生い立ち
春らしい情景「菜の花畑」を花菜で表現したいと思い、考えたレシピです。見た目はかわいいのですが、花菜のほろ苦さは大人の味わい。おもてなしにも使えるごはんです。【＋京野菜】皆さまの食卓に、京野菜の一品を！野菜ソムリエプロ＜川添智未＞考案レシピ。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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京都府
