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　【塩豚ソテー2日間熟成】

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Description

豚肩ロースに塩を揉み込み2日間熟成させ、シンプルにソテーしました。豚肉のうま味を引き出した料理です！

材料 （3人分）

豚肩ロース
400g
塩(揉み込み用)
大さじ0.5
オリーブオイル
適量
☆お酢
大さじ2
☆砂糖
大さじ1
☆濃口醤油
大さじ2
☆煮切り酒
大さじ1
☆ごま油
小さじ2
☆ねぎみじん
1/2本分
☆生姜みじん
10g

作り方

  1. 1

    写真

    豚肉の表面をキッチンペーパーで拭きとり全体に塩をふりかけ、手でしっかりと塩を揉み込みます

  2. 2

    写真

    空気が入らないようにラップを二重に巻き冷蔵庫で2日間熟成させます

  3. 3

    写真

    ネギ、生姜をみじん切りにします

  4. 4

    写真

    ☆の材料をすべてボールに入れ混ぜて「ねぎダレ」をつくります

  5. 5

    写真

    2日間熟成させた豚肉の表面から水分が出るのでキッチンペーパーで拭きとり、厚さ1cm～1.5cmに切り出します

  6. 6

    写真

    筋の部分に数か所切り目を入れておきます（焼いたとき縮まなくなります）

  7. 7

    写真

    フライパンにオリーブオイルをひき、こんがりと焼きます（油が出るので気になる場合はキッチンペーパーで拭き取ります）

  8. 8

    写真

    お皿に盛付、ねぎダレをかければ完成です！

  9. 9

    写真

    【YouTubeレシピ】はじめました！https://youtu.be/_SDchJyAeEQ

  10. 10

    写真

    【YouTube動画レシピ】
    https://youtu.be/_SDchJyAeEQ

コツ・ポイント

①ラップをして冷蔵保存で5日間日持ちします
②ねぎダレは好みで一味唐辛子を入れると辛くなります。サラダやゆで豚、お鍋のタレにもどうぞ

YouTubeでも動画を公開してます！
https://youtu.be/_SDchJyAeEQ

このレシピの生い立ち

塩豚に一手間加えることで驚くほどの美味しさが楽しめます。豚肉の調理方法を広げたくてレシピにしました。よかったら試してください。
レシピID : 7100957 公開日 : 22/02/04 更新日 : 22/05/02

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (1人)
2022年5月12日
写真
ケメラルド
肩ロース塊がお手頃価格だったのでリピです。塩と時間だけかけたらこんなに柔らかくなるのが不思議！新玉ねぎを使った甘口ソースで！
#おつまみにもおかずにも #豚肉やわらか #ほったらかし #フライパンひとつで #塩豚
2022年3月2日
初れぽ
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ケメラルド
ソテーしても柔らかで旨味が凝縮してました！塩豚焼いたら脂を拭き取ったフライパンに大根おろしとポン酢入れてソースにしてみました☆
#塩豚 #塩豚ソテー #柔らか #熟成 #ご飯がすすむ #つくりおきレシピ
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