お年寄り絶賛シリーズ☆柚子皮味噌☆田楽☆
Description
こんにゃくの臭み取りに１度、茹で、お年寄りに食べ易く、包丁で格子を入れ味噌、砂糖、乾燥柚子皮を加え柚子皮味噌で頂きます☆
おみつこさん
材料
（ディサービス使用、職員）
大判・５枚
焼き豆腐【切り分けます。】
６丁
出汁、めんつゆ【作る分量で、加えます。】
適量
味噌、砂糖、柚子皮【お好みの甘さに、調整しながら作ります。】
適量
柚子皮乾燥は、生の柚子の皮を削っても、美味しく出来ます☆
適量
☆柚子皮やミカンの皮を、天日に干しカラカラに乾燥させ、プロセッサーで砕き、容器や、密封袋に入れ冷蔵庫で保存すると、色々と使い勝手が有り、重宝します☆
♪簡単です♪
作り方
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1
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こんにゃくは、臭み取りに、一度茹でました。
茹でて冷めてから、包丁で両面に格子を入れ、利用者さん用に、噛み易くしました。
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2
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こんにゃく、軸を切り落とした椎茸、焼き豆腐に、水を加え沸騰させます。
出汁、めんつゆ少量加え、煮込みます☆
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3
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椎茸が芯なりする迄、煮込んだら出来上がりです。
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4
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たれを作ります。
味噌、砂糖、すりゴマを良く混ぜ、レンジでチンします。
チンしたら、乾燥させて砕いた柚子皮を加えます。
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5
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盛り付け、柚子味噌を掛けて頂きました☆
【利用者さんには、椎茸こんにゃくを、４等分してから、お出ししました。】
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コツ・ポイント
こんにゃくは、どうしても臭みが、気に成り茹でました。
利用者さんが、噛み易い様に、格子を入れて、召し上がって頂きました☆
こんにゃくの他に、椎茸もディサービスで育てて居るので、椎茸も使いました☆
椎茸菌です。
利用者さんが、噛み易い様に、格子を入れて、召し上がって頂きました☆
こんにゃくの他に、椎茸もディサービスで育てて居るので、椎茸も使いました☆
椎茸菌です。
このレシピの生い立ち
こんにゃくには、女性に嬉しい成分が含まれて居ます。
お肌の大敵【乾燥】を防いだり細菌の侵入を防ぐ役割をするのが、セラミド、セラミドは米ぬかや、小麦粉に多く含まれ、こんにゃく芋にも多く含まれて居ます。低カロリーで満腹感が有り、栄養価は殆ど水☆
お肌の大敵【乾燥】を防いだり細菌の侵入を防ぐ役割をするのが、セラミド、セラミドは米ぬかや、小麦粉に多く含まれ、こんにゃく芋にも多く含まれて居ます。低カロリーで満腹感が有り、栄養価は殆ど水☆
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
おみつこさん
