手作り黒豆納豆のサラダ
作り方
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1
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黒豆はよく洗って、3倍の水にひと晩浸けておき、指で簡単につぶれるくらい柔らかく煮る。
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2
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黒豆納豆をお湯に入れてよく混ぜておく。
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3
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1に2をまんべんなくかけて、よく混ぜる。
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4
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3をヨーグルトメーカーにセットして、密閉せずに布巾をかけてフタはせず、45度で24時間に設定する。
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5
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24時間後、4が糸を引いていたら完成。まだなら、もう少し時間をかける。
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6
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甘酢に漬けた人参にオリーブオイルをかけてお皿に盛り付け、甘酢に漬けた玉ねぎと合わせた黒豆納豆をのせる。
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7
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6にネギをトッピング。
好みで、塩胡椒をふる。
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コツ・ポイント
納豆菌は空氣が大事。密閉しないようにする。すごく強い菌なので、冷蔵庫で保存する場合は、フタ付きの容器で。他の発酵に影響するから要注意。
このレシピの生い立ち
黒豆納豆と甘酢玉ねぎの組み合わせが好きで、よく食べますが、黒豆納豆を手作りしたら、買い置きを氣にせずにいつでも食べられるし、ゴミも出なくていいなと思い、作りました。