豚とスナップエンドウのお味噌汁
作り方
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1
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豚肉は、大きければ食べやすい大きさに切る。白ねぎは斜め切りに、スナップエンドウは筋を取って半分の大きさに切る。
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2
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鍋にごま油を熱し、豚肉を入れる。サッと炒め、色が変わったら白ねぎも加え、油が回るくらいまで炒める。
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3
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水と顆粒だしを加えて軽く煮、出てきたアクをさっと取ったら(大体でいい)、スナップエンドウを入れて約1分加熱する。
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4
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火を弱めて味噌を溶き入れ、少し火を強めて沸騰直前の状態で火を止める。
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コツ・ポイント
スナップエンドウを入れるタイミングがポイント。早く入れすぎるとシャキッとした食感が失われるので、味噌を入れる少し前に加えてください。
このレシピの生い立ち
和え物やサラダで食べることの多いスナップエンドウですが、お味噌汁にもピッタリなことを発見してからは、いろんな具材の組み合わせで作っています。