サツマイモ茹で汁でご家庭用芋蜜(干し芋)
Description
自然な甘さで、色々な使い道がありそうです。茹で汁捨てちゃもったいない。
かんみさま
材料
サツマイモの茹で汁
残っただけ
作り方
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1
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干し芋を作るためにサツマイモを茹でた茹で汁をとっておく
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2
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茹で汁を煮詰める(とろっとなるまで約30分)
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3
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ハチミツの変わりのようにお使いください
本当は布巾で絞るときれいな飴色になりますが面倒くさがりなのでやりません
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コツ・ポイント
水分が多いうちは焦げないので、ほっとくだけでコツはありません。
このレシピの生い立ち
茹で汁がもったいないなーと思っていたところ、義母が昔干し芋の茹で汁を煮詰めて蜜にしていたと聞いたので作ってみました。
お芋の風味と甘みがぎゅっと凝縮されています。
お芋の風味と甘みがぎゅっと凝縮されています。
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