牡蠣屋直伝★カキフライ(下処理あり)
オイスターキッチン
作り方
-
-
1
-
【下処理】
ボウルに牡蠣を出し、流水でさっと流す。
-
-
-
2
-
①に塩を片手ひとにぎりほど入れ、もみ洗いする。汚れやアクが出てきたら、流水で洗い流す。
-
-
-
3
-
下処理が済んだ牡蠣をキッチンペーパーに並べ、塩・胡椒をふる。
（どちらかと言えば胡椒をしっかり目に）
-
-
-
4
-
小麦粉をつける。
※ここでしっかり目に小麦粉をつけることで揚げるときの油のハネを抑えることができます！
-
-
-
5
-
溶き卵にくぐらせる。
-
-
-
6
-
パン粉をつける。
-
-
-
7
-
180度に温めた油で揚げる。キツネ色になればOK！
-
-
-
8
-
お皿に盛り付けたら完成です♪
-
コツ・ポイント
牡蠣の下処理はあまり流水で洗い流しすぎると、せっかくの風味が流れていってしまいます(T T)
洗いすぎないのがポイントになります★
洗いすぎないのがポイントになります★
このレシピの生い立ち
どうやって洗ったらいいのかお客さまからよく質問をいただくので、まとめてみました♪
塩でもみ洗いするだけなのですが、この下処理はカキフライだけでなく他の料理でも活用できます！
生かきの下処理にお悩みだった方のお役に立てると嬉しいです^^
塩でもみ洗いするだけなのですが、この下処理はカキフライだけでなく他の料理でも活用できます！
生かきの下処理にお悩みだった方のお役に立てると嬉しいです^^
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)
オイスターキッチン
