ほうれん草洗い方茹で方&おひたし胡麻和え
作り方
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1
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ビニール袋に水を入れ、小ボウルにセットし、袋から出して軽く上部を洗ったほうれん草を漬け、振り洗いする。
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2
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色止め用に、大ボウルに水を張り、冷蔵庫で冷やしておく。夏はさらに氷水とか。
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3
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熱湯を沸かし、深型フライパンに塩と熱湯を入れ、タイマーを1分にセットしておく。
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4
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フライパンにほうれん草を入れ蓋をして30秒茹で、裏返して蓋をしてまた30秒茹で、(2)のボウルにとり、冷やす。
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5
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冷えたら水気を取るためにぎゅっときつく絞り、3cmほどに切っておひたしや胡麻和えにする。
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6
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【おひたし】
白だしを絡め、かつお節もまぶす。
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7
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【胡麻和え】
合わせた★と混ぜる
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8
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<レンジ加熱法>洗ったほうれん草を4,5cmに切り耐熱ボウルに入れ、1袋200gに対して塩ふたつまみ入れ600W3分
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9
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<続レンジ加熱法>100gなら塩ひとつまみ600W2分。加熱後すぐ混ぜ均一にしザルに上げ冷ます。
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10
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【コツ】
作り置きにはきつく絞るのがオススメ。
水気があると傷みが早いです。
調味料の加減にも関わります。
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11
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【コツ】
きつく絞るとおひたしの白だし小さじ1/2程度で、ゆるく絞ると小さじ1〜と変わります。
味見しながらで。
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12
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【コツ】
葉をボウルに入れるときに、手で葉をバラけさせながら入れると調味料がなじみやすいです。
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コツ・ポイント
レンジは手軽なんですがフライパンで蒸した方が美味しいです。
根本に土が多いので根本をよく洗えるように振り洗い。
1分タイマーかけて30秒のところで裏返してます笑
根本に土が多いので根本をよく洗えるように振り洗い。
1分タイマーかけて30秒のところで裏返してます笑
このレシピの生い立ち
ニチレイフーズほうれん草のゆで時間は「1分」がベスト! レンジ加熱や冷凍保存も解説
https://www.nichireifoods.co.jp/media/5223/
を参考に
https://www.nichireifoods.co.jp/media/5223/
を参考に