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あんこうカツを作る。あんこうに塩コショウをして、小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつけ、揚げる。
ご飯に砕いたハッシュドポテトを入れて軽く炒める。皿に盛る。
アスパラガスをレンジで加熱する。
鍋にバターと小麦粉を入れて弱火で混ぜる。そこへ牛乳を4、5回に分て入れて、弱火でゆっくり混ぜる。
4にチーズを加えて、かき混ぜながらソースを作る。米の上にチーズソースをかける。
5にカツとアスパラガスを盛り付ける。
好みでケチャップをかける。