愛玉子ゼリーのための金柑の甜菜糖漬け

金柑を洗って水気を拭き、
輪切りにする。このとき出てくる種は丁寧に取りはずす。

熱湯消毒した容器に
甜菜糖と輪切りの金柑を交互に
入れていく。
（レモン汁はお好みで）

寒い室内ならそのまま一日置くとたくさん汁気が出ますので
まんべんなくかぶるように
時々瓶を傾かせます。