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ムキエビ、ホタテに軽く塩、酒をふる。小松菜は4~5センチに切る。ニンニクはみじん切りにする。
ムキエビ、ホタテに片栗粉をそれぞれ大さじ1/2ずつまぶす。
フライパンにゴマ油小さじ1を中火で熱し、ホタテ、ムキエビの両面を焼く。8割ほど火が通れば取り出しておく。
フライパンを拭いてから、ゴマ油小さじ2を足して中火で熱し、ニンニクを炒める。香りが出たら小松菜を加えてサッと炒める。
小松菜にホタテ、ムキエビを戻し入れ塩、酒各小さじ1/3を加えて炒め合わせ、蓋をして1分ほど蒸らす。
盛り付けてから黒コショウをふる。