ハシキンメの煮付け

ハシキンメのウロコをとり、内臓を取り除いて水洗いする。
肝は鮮度が良ければ残す。

フライパン等に酒、ハシキンメを入れ、フタをして中火で加熱する。
アルミホイル等で内蓋をすると上身まで酒が回るのでオススメ

沸騰したら吹きこぼれないように火加減を調整しながら３分ほど煮立てる。