大根の葉とちりめんじゃこの炒め煮

大根葉は、外葉と傷んだ葉を捨てて、洗って、塩を加えたたっぷりのお湯でゆがき、水にさらし、小口から細かく刻み、絞っておく。

厚手の鍋にサラダ油とゴマ油を入れて刻んだ葉っぱを炒める。
全体に油が回って炒まってきたら、酒を加えて炒め続ける。

炒めるときに、ゴマ油ばかりだとくどく感じるので、私は半々ぐらいにしていますが、お好みでいいと思います。

最後に、風味付けにお醤油をたらり、と入れる。
味を見て、良かったら火を止め、冷めてからいりゴマを混ぜる。