小枝きんぴら
華と空
作り方
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1
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ごぼうは刮いでそのまま水に浸けてアク出しします
細いごぼうなので 金たわしかアルミ箔が便利です
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2
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15分ほど浸けたら4センチほどの長さに切り揃えます
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3
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フライパンに油を入れて熱し、2を入れます
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4
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フライパンを揺りコロコロ転がしながら全体に焼き目をつけます
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5
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弱火にして蓋をし ５分ほど蒸し煮します ごぼうの水分が出るので何も入れません
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6
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蓋を開け ナンプラーと酢を入れて
再び蓋をし弱火のまま２分待ちます
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7
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蓋を開け 水分を飛ばすようにフライパンを揺すります
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8
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焦げないために、火を止めて胡麻を入れ 絡ませて出来上がりです
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9
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酢は酸味が飛んでしまうので多めに入れます
酢の効果で柔らかくなります
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コツ・ポイント
細いごぼうを選んでください
ナンプラーがなければ醤油で代用してください
酢と胡麻の量はお好みで調節してください
ナンプラーがなければ醤油で代用してください
酢と胡麻の量はお好みで調節してください
このレシピの生い立ち
ささがきも拍子切りもいらない 簡単でごぼうの栄養丸ごといただきまーす
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
華と空
