自家製塩麹
Description
国際薬膳学院で教わったレシピです。
日本を代表する「国菌」に選ばれた麹菌。脾気虚体質な日本人にピッタリ。
日本を代表する「国菌」に選ばれた麹菌。脾気虚体質な日本人にピッタリ。
クックY17585☆
材料
大源味噌の塩麹
200g
50度のお湯
200ml
塩
50g
みりん
大さじ1
作り方
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1
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ビニール袋に全ての材料を入れて袋の口を結んでおきます。袋の上からモミモミとよく揉み込みます。
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2
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①は麹の粒々が潰れるまで室温に置いておきます。
時々、モミモミ混ぜてあげます。
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3
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②の粒が潰れたら、保存容器に移して完成！
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4
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お味噌屋さんの麹菌
ミシュランにも選ばれる料亭などからも愛されている大源味噌さん
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コツ・ポイント
お湯の温度を計るために100均で買った料理用の温度計は便利でした。
ビニール袋は湯煎にも耐えられるアイラップを使用しました。
ビニール袋は湯煎にも耐えられるアイラップを使用しました。
このレシピの生い立ち
大源味噌さんの塩麹を購入したので作りました。
麹菌⇨腸内環境を整えて、その結果、免疫力もアップ。美容にも良い！
麹菌⇨腸内環境を整えて、その結果、免疫力もアップ。美容にも良い！
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