【ゆりね】保存法と下処理
ベジママキッチン
作り方
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オガクズに入ったまま購入した場合は、そのまま冷蔵庫に保存。２〜３週間は持ちます。
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2
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オガクズがない状態で購入した場合はラップやポリ袋に入れて１週間ほどで使い切りましょう。
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3
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下処理は、水洗いをしてオガクズを取ります。
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4
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茶色になった部分があれば包丁やピーラーで削ぎます。
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5
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鱗片（花びら）を外側から剥がします。
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6
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根元が見えてきたら包丁でカットして残りの鱗片も剥がします。
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7
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再度軽く水洗いして、お料理に使います。残ったらラップに包んで冷蔵庫で４〜５日は持ちます。
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8
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【調理】丸ごとホイル焼き、蒸し焼き、素揚げ、天ぷら、茶碗蒸し、ポタージュなど
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コツ・ポイント
下処理もカンタンで火通りも良いゆり根、火加減で食感が変わるもの面白いです。
このレシピの生い立ち
当店は幻の品種「月光ゆり根」をご用意しているので、美味しく食べていただきたくご紹介します。
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ベジママキッチン
