西京みそで作るふきみそ
作り方
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1
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ふきのとうは泥や汚れを取り、表面の黒ずんだ葉は取り除く。
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2
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沸騰したお湯に重曹をひとつまみ入れ、ふきのとうを1分半ゆでる。
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3
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冷水にとり、キッチンペーパーでしっかり水気をきる。細かく刻む。
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4
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すり鉢に③を入れてする。西京みそを加えてよくすり合わせる。
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コツ・ポイント
重曹を加えてゆでることでアクが抜けやすくなります。
しっかりゆでないと仕上がりの色が悪くなります。
ふきのとうは刻むと変色してくるので、手早く行います。
しっかりゆでないと仕上がりの色が悪くなります。
ふきのとうは刻むと変色してくるので、手早く行います。
このレシピの生い立ち
阿賀野市の食生活改善推進委員さんより教えていただいたレシピです。