木の芽の酢味噌★山椒の葉の酢味噌★ぬた風
Description
山椒の葉のシーズンに作って冷凍保存するすみそ
海鮮やお好みのお野菜ににつけます
海鮮やお好みのお野菜ににつけます
mana07mana
材料
（作り置き）
山椒(葉の部分のみ)
10g
白味噌
100g
砂糖
大匙1
酢
大匙2
みりん
小匙1
作り方
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1
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山椒の葉を水で2度ほど荒い、汚れや虫などを取り、ペーパーを使いしっかり水気を取り除きます
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2
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茎の部分から葉のみを取り除きます
葉の先端方向から下に向かって葉をむしると取りやすいです
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3
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葉と他の材料をすべてミキサーに入れて撹拌して出来上がりです
すり鉢でやる場合は葉を先にすり潰してその後他の材を混ぜます
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4
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混ざったら出来上がり
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5
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使いやすい量に分けてラップで包み更にジプロックなどになどに入れて冷凍庫で保管します
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6
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白身魚やタコ、イカなどの付けて食べたり、火の通った里芋に和えたり便利に使えます
旬のホタルイカにも合います
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7
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【すり鉢でする場合】
↓
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8
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むしった葉をすり鉢に入れてすりこぎでする
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9
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葉を擦り終えたら材料を投入して混ぜる
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10
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混ぜ終えたら完成
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○つくれぽありがとうございます！励みになります！
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コツ・ポイント
●できるだけ山椒の葉はすり潰してください
●お酢はお好みの量で調整して下さい
●お酢はお好みの量で調整して下さい
このレシピの生い立ち
山椒が大好きで、冷凍保存できるレシピを色々試してましたが、昨年作った酢味噌が一年経っても香りが抜けていなかったのでレシピ化しました
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