ソムタムペースト
作り方
-
-
1
-
ピーナッツは桜エビと一緒に細かく砕いておく。ミキサーの場合はみじん切りや2㎜角位で止める。
-
-
-
2
-
調味液を保存容器に入れて混ぜる。ココナッツシュガーが溶けるまで時間がかかるので、根気良く潰しながら混ぜる。
-
-
-
3
-
粉末を入れて良く混ぜる。お好みでサテトム、パクチーペーストを入れて調整(入れないと油分無しさっぱり)して完成!
-
-
-
4
-
お好みの野菜と混ぜて完成!トマトやさやえんどうを入れた方がソムタムっぽくなります。
-
コツ・ポイント
唐辛子はいつのタイミングで混ぜても馴染みます。辛い物が苦手な人は唐辛子を5~10g、またはにんにくを2片にするのお勧めします。
パクチーペースト(野菜強め)やサテトム(エビ強め)を加えるとまた違った味になります。この分量で大さじ1です。
パクチーペースト(野菜強め)やサテトム(エビ強め)を加えるとまた違った味になります。この分量で大さじ1です。
このレシピの生い立ち
辛さはタイのサラデーン駅前のお母さんのソムタム仕様なので調整下さい!
ココナッツシュガーはアマゾンやタイ食品店で売っています。調味料としても優秀です。
(4/13)編集しました。文章汚くてすみません。
ココナッツシュガーはアマゾンやタイ食品店で売っています。調味料としても優秀です。
(4/13)編集しました。文章汚くてすみません。