エビとマンゴーのお洒落サラダ☆ライムドレ
作り方
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材料を揃えます。エビは水平に半分に切ります。紫玉ねぎは5ミリ角に切り、ペーパータオルにのせ塩を振り、混ぜる時に絞ります。
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3
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きゅうりは2センチ角、マンゴーは1センチ角程度が綺麗です。パクチーは、葉だけをちぎっておきます。ボウルに入れていきます。
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ドレッシングをつくります。ライムは半分にして絞ります。オリーブ油を足し、ライムと一対一の割合にします。
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塩小さじ1/4加えます。ハチミツ小さじ2を入れてよく混ぜ、味をみます。ここでは甘くしすぎないのがポイントです。
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出す直前に、材料を混ぜてドレッシングを半分かけて混ぜ、サラダ菜を敷いて出しましょう。残りのドレッシングも添えて出します。
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コツ・ポイント
エビはボイルエビを買ってきても、新鮮なエビか冷凍エビを茹でても、結構ですが、寿司酢に一晩つけておくのが理想です。あとは混ぜるだけ〜♪
このレシピの生い立ち
エビとマンゴーが好きな私にこのサラダは欠かせません。パクチーもライムとの相性バッチリ♪