【タケノコ】簡単メンマ
マドレーヌMaki
作り方
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1
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掘ったタケノコを茹で、穂先をよける。（メンマにはもったいないので若竹煮や、お吸い物としてタケノコを味わう）
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2
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タケノコを切る。だいたいメンマに合う形に切る。
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3
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胡麻油で炒める。
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4
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スープ、調味料で水分がなくなるくらいまで煮る。（たくさんあるときは、この段階で保存用として冷凍して、中華料理に使う）
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5
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水気がなくなったら、ラー油を加えてサッと混ぜて完成。
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6
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ラップにくるんで冷凍保存が可能。
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コツ・ポイント
穂先、1番かたいところ以外で作ると食べやすいです。
このレシピの生い立ち
春にじいじが掘ってくる大量のタケノコを、いつでも食べられる保存食にするために作るようになりました。
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